![B体育官网入口登录 冬季买羊肉专挑这3个部位肉摊老板:不是同行就是大厨](/xc/images/20221221143927_16800.png)
冬天可是吃羊肉的好季节。尤其是到了年底,很多人会备一些羊肉牛肉回家过年吃。无论是炖汤还是炒菜,都是十分滋补的。或许吃大家很会吃,那么关于羊肉的挑选大家又知道多少呢?
很多人认为羊脖子不就是养肩头之间的一段脊骨吗?有什么好吃的?其实不然,一般会吃的老饕是绝对不会放过这个部分的,羊脖子的肉质比其他大部分身体部位的肉质都要细腻,是活肉。而且,里头的脊椎还有很大的煲汤价值,整个煲汤,肉质鲜嫩汤汁鲜美,简直不要太美好哦。唯一的缺点是,脖子上确实没有什么肉,但是对于炖汤来说已经绰绰有余了!
要说羊的哪个部位最好吃,羊肋排绝对是前三的排名。因为这个部位的做法多种多样,烧烤、红烧、煲汤、爆炒就没有它不行的。肥瘦相间,肉质劲道,这个是大家都知道的好部位,所以就不多说了。
羊蝎子也就是羊脊椎,不同于肋排,它的肉质没有很多,但是脊髓也脊柱缝里的肉经过精心的烹饪,依然能别有一番风味。尤其是羊蝎子火锅,这个是西北地区十分有名的一道硬菜,几乎是家家户户都会有准备的过年必备食材!
以上的三个部位就是过年“羊货”最应该囤的!炖汤、火锅、红烧爆炒全都满足。尤其是羊蝎子,有的人起大早就是为了排队购买羊蝎子,实为老饕的最爱